Sopa de coles de bruselas y brócoli

• Para 4 (¡o 3 con sobras!)

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Nota del autor

Mi familia se está volviendo más consciente de la salud en estos días, y mi madre recientemente recomendó una dieta sin lácteos y sin gluten. Esta receta nació en un día gris en el que no veía la hora de probar algo nuevo con la crema de brócoli e incluso la cociné para mis padres. En otras palabras, ¡dio en el blanco! Si usa caldo de verduras en su sopa, puede hacerla completamente vegana.
Las galletas no contienen gluten y agregan trozos de proteína y un crujido de nuez terroso. Nos gustó especialmente ponerlo delicadamente en la sopa al comerlo.

(Como descargo de responsabilidad, no sé si la receta de la sopa no contiene gluten). – fondue

Ingredientes:

• Sopa De Coles De Bruselas Y Brócoli
• ^A/₂Libra las coles de Bruselas, un cuarto a lo largo, deja las hojas exteriores sueltas a un lado (alrededor de 1/4 taza)
• 1 patata Yukon Gold mediana, cortada en cubitos
• 2 cebollas amarillas medianas, cortadas en cubitos
• 3 tazas de caldo; Usé pollo, pero las verduras también son geniales.
• 1 cabeza grande de brócoli
• 2 tazas de salmón y leche de coco (u otro sustituto de la leche)
• 4 cucharadas de aceite de pino, separadas
• sal y pimienta

• Galletas de sésamo
• A^A/₂Taza de mezcla de harina sin gluten, principalmente harina de garbanzos (utilicé Bob’s Red Mill)
• ^A/₄Semillas de sésamo tostadas en una taza (si eres sensible al gluten, asegúrate de que la marca no contenga gluten)
• 3 cucharadas de semillas de girasol tostadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ^A/₂cucharadita de sal como Maldon
• agua

en esta receta

Pasos:

1. Sopa De Coles De Bruselas Y Brócoli
2. Corta los floretes de 1/3 de la cabeza de brócoli y córtalos en trozos pequeños. Corte los tallos en dados y corte en rodajas finas los cogollos y cogollos restantes para formar pequeños montones de cogollos. Reserva el brócoli.
3. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés hasta que brille. Agregue las coles de Bruselas en cuartos (no las hojas sueltas) y cocine hasta que estén doradas por fuera. Retirar y secar sobre papel absorbente. Probablemente aún no esté maduro, eso está bien.
4. Agrega la cebolla picada, las papas y 2 tazas de caldo. Algunos caldos son más salados que otros, así que pruebe la sal y agregue 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Llevar a ebullición fuerte y tapar. Cocine durante aproximadamente 10 a 15 minutos o hasta que las cebollas y las papas estén bien cocidas.
5. Usando una licuadora de inmersión, haga puré la mezcla de cebolla/papa/caldo hasta que esté completamente suave. (También puede mezclar en dos pasadas en una licuadora estándar, dejando suficiente espacio y asegurar la parte superior con una toalla. Regrese la base al horno holandés).
6. Agregue el sustituto de la leche, el brócoli y las coles de Bruselas y deje hervir. Para una sopa menos espesa, agregue caldo o agua hasta obtener la consistencia deseada. Añadir sal y pimienta al gusto.
7. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que los brotes estén completamente cocidos y tiernos.
8. Mientras se cocinan las coles de Bruselas, saltee las hojas exteriores. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola mediana. Cuando esté brillante, agregue las hojas germinadas y saltee uniformemente. freirán; Puse una cuchara ranurada encima de la sartén. Cuando estén casi dorados, retíralos con una espumadera y transfiérelos a toallas de papel para que se escurran.
9. Cuando las coles de Bruselas en la sopa estén completamente cocidas, vierta la sopa en una taza y adorne con una pequeña porción de hojas de coles de Bruselas fritas y, si es como mi papá y yo, una pizca de pimienta negra.

1. Galletas de sésamo
2. Calentar el horno a 350 grados. En un tazón grande, mezcle la harina y las dos semillas. Vierta lentamente el agua, aproximadamente 1/4 taza a la vez, hasta que la masa se una. Si está líquida o demasiado blanda, agregue más mezcla de harina hasta que la masa esté firme.
3. Estire la masa lo más delgada posible: ¡más delgada significa más crujiente y menos firme! Recomendamos extenderlo sobre papel encerado para que pueda transferirse fácilmente a una bandeja para hornear.
4. Transfiera la masa enrollada a una bandeja para hornear engrasada. Cortar en forma de galleta (cuadrados, rectángulos, según se desee), pincelar ligeramente con aceite de oliva y espolvorear con una pizca fina de sal. Salar las galletas presionando ligeramente.
5. Hornea de 15 a 20 minutos y revisa después de las 10:00 a.m. Es tan delgado que si tienes un horno Renegade, vigílalo.
6. Retirar del horno cuando adquieran un color marrón claro. Dividir en formas graduadas de galleta y servir con sopa. ¡disfrutar!