- 24 piezas
- ir a la receta
Nota del autor
Lo escuchas en las viejas historias. Son una gran parte de la magia detrás de El Cascanueces. ¿Qué son exactamente las ciruelas? ¡Son todo en el mundo! Incluso puedes hacerlo sin horno. Un procesador de alimentos te ayudará a picar, pero puedes hacerlo sin ningún equipo de cocina. Son aptos para niños, hipoalergénicos (puedes sustituir las nueces por semillas de calabaza/girasol) y portátiles. Almacenar en un recipiente herméticamente cerrado durante varias semanas. Su sabor realmente mejora con el tiempo, especialmente después de la refrigeración.
Las ciruelas pasas combinan frutas secas, nueces, edulcorantes y especias que pueden sonar aburridas por sí solas. ¡Pero juntos hacen magia! Lo mejor de esta receta es que puedes cambiar los Ingredientes:s según tus gustos y lo que tengas a mano. También puede ser sobrante adicional de hacer otros postres navideños. El cilantro es mi especia favorita, pero quizás prefieras las bayas de enebro en polvo.
La receta requiere azúcar para rodar. Encontré un glaseado de decoración muy brillante en una tienda de suministros para pasteles y agrega un ambiente festivo extra agradable. También puede mezclar «polvo de disco» (disponible en panaderías) para obtener un efecto glaseado similar, o simplemente disfrutar de la belleza de los cristales de azúcar natural. Con el tiempo, absorberán parte del color cereza y ciruela y le darán a la ciruela un aspecto afrutado igualmente bonito. Sustituya por coco rallado y quedarán como pequeñas bolas de nieve. Pulsar el coco en un procesador de alimentos de antemano hasta que esté finamente picado aumentará su eficacia.
Esta receta es de la revista Saveur. Pero lo evolucioné para vivir su propia vida durante varias temporadas festivas. Mi versión apareció en la página 25 del único número de diciembre de Brooklyn Bread Press, una revista de corta duración (pero localmente famosa). — eléctrico
Ingredientes:
- 2 tazas de anacardos crudos, molidos
- 1 taza de cerezas secas, picadas*
- 1 taza de ciruelas pasas secas, también conocidas como ciruelas pasas, picadas *
- A/4Taza de jarabe de arce puro
- 1 naranja, solo la ralladura
- 1 limón, solo la ralladura
- 1 cucharadita de canela
- A/4Cucharadita de cada uno: pimienta negra, pimienta rosa de cilantro
- 2 tazas de azúcar de coco o de rodadura
- A/4Copa de coñac (opcional)
en esta receta
Pasos:
- Combine el jarabe de arce, la ralladura y las especias en un tazón grande (o coñac si lo usa). Agregue los anacardos molidos y las frutas secas. Me gusta usar mis manos en esta etapa.
- Envuelva bien la mezcla y refrigere por al menos 1 hora.
- Con las manos mojadas, haga bolas del tamaño de una cucharada, luego páselas por azúcar o coco para cubrirlas y colóquelas en bandejas o cajas pequeñas. Repite hasta usar toda la mezcla. Refrigere por lo menos 1 hora hasta que esté firme.
- *(CONSEJO: si usa un procesador de alimentos para picar, pique la fruta en trozos gruesos antes de licuar para obtener resultados más rápidos y uniformes).
