En una cálida y soleada tarde de otoño, una pareja de jóvenes estudiantes se sentó en una mesa al aire libre. Lechería vegana Three Girls Usted decide qué ordenar en Guildford, Connecticut. Un pueblo costero de Connecticut fue su punto de encuentro, ya que uno estudiaba en Boston y el otro tomaba clases en Nueva York. Claro, la ubicación es conveniente para las parejas que viajan largas distancias, pero de hecho, los menús orgánicos y a base de plantas llegan mensualmente. Boston y Nueva York son geniales, pero ciudad de comida vegana, las parejas no encontrarán las mismas salsas de alcachofas y espinacas, hamburguesas, pasteles de cangrejo y cannolis que se sirven en Three Girls Vegan Creamery.
Y no son los únicos que no se cansan de estos asientos. Además de su próspero negocio de entrega en línea, tiene dos tiendas físicas en Guilford. Hay Three Girls Vegan Creamery y Three Girls Downtown, y se planea otro restaurante en Charleston, SC.
«Es increíble lo lejos que ha llegado», dijo Tracy Alexander, quien dirige el negocio con sus dos hijas adultas, Brittany Guerra y Taylor Pitts. “Siempre me ha gustado cocinar, pero nunca he tenido ninguna experiencia o formación en la industria alimentaria. Definitivamente no era un plato vegano.
Julieta Pennington
Hazte vegano para combatir el cáncer
Las semillas para convertir su afición en una marca se plantaron hace 10 años. Alexander era copropietario de una exitosa empresa de tecnología médica cuando a su madre, Theresa, que entonces tenía 73 años, le diagnosticaron cáncer de pulmón en etapa 4. Los médicos le dieron un plazo de 10 meses, que Alexander y su hermana Christy, enfermera, se negaron a aceptar.. No querían que su madre pasara por la quimioterapia y la radiación tradicionales, por lo que los hermanos decidieron aprender todo lo que pudieran sobre toxinas, alimentos y cómo «limpiar» la dieta de su madre. Lo que más les llama la atención es la forma La carne y los lácteos están “claramente relacionados” con el cáncer. y otras enfermedades. En solidaridad con su madre, Alexander y sus hijas se hicieron veganos y lo siguen siendo hasta el día de hoy.
“Empezamos a hacer jugos, pero ella no bebía un batido todos los días. Ella es italiana. “Dijo Alexandre con una risa. » Ella quería pizza, así que decidí hacer una mozzarella a base de plantas [con anacardos orgánicos] que se ve, sabe y se derrite como la mozzarella real. Me tomó algunos intentos más, pero al final lo conseguí y a ella le encantó.
A partir de ahí, hubo albóndigas y salchichas hechas con champiñones Portabello, ensalada de atún hecha con semillas de girasol orgánicas remojadas y pollo hecho con gluten de trigo, y la lista continuó, ya que Alexander ha acumulado un inventario de recetas que hasta ahora ha superado los 800 platos.. «Lo que quiera mi mamá, encontraré la manera de volverme vegana», dijo.
La salud de su madre mejoró y ella vivió una vida activa, sana y libre de cáncer durante otros 7 años. “Cuando murió, no había signos de cáncer en su cuerpo”, dijo Alexander.
Lechería vegana Three Girls
inicio de actividad
La madre y la hermana de Alexander no son las únicas que han probado el queso vegano. La chef autodidacta compartió sus creaciones con los amantes del queso más exigentes y los comentarios que recibió fueron «increíbles», dijo Alexander. “Todos decían que sabía a queso ‘real’. »
En 2016, ella y sus hijas comenzaron a vender una variedad de productos. queso vegetal Creé una cuenta mayorista para una tienda local de alimentos saludables en un mercado de agricultores. Pronto, el negocio familiar comenzó a recibir pedidos de clientes particulares. Cuando comenzaron las ventas y la demanda superó la cocina de su casa, Alexander usó la cocina de la pizzería de su cuñado para cumplir con los pedidos al por mayor y en línea cuando el negocio cerró.
Apenas capaz de satisfacer la incesante demanda, decide alquilar un pequeño espacio de cocina y abrirlo al público un día a la semana. Más de 1,000 personas se presentaron el primer día que la compañía se hizo pública, incluidos clientes de boca en boca y aquellos que siguen a Three Girls Vegan Creamery en las redes sociales. «Sabíamos que estábamos en algo», dijo Alexander. “Fue irreversible. »
Después de recaudar más de $38,000 a través de una exitosa campaña de Indiegogo, pudieron abrir Three Girls Vegan Creamery 2026 como una cafetería con una cocina industrial. A principios de este año, se expandieron a Three Girls Downtown.
Lechería vegana Three Girls
Solicitud de queso vegano
Cuando la hija menor de Alexander, Pitts, decidió mudarse a Charleston con su esposo y su hijo pequeño, sabía que quería traer una sucursal del negocio familiar al sur.
«La escena vegana aquí es definitivamente tardía, pero está creciendo», dijo Pitts. Ya está recibiendo pedidos de Three Girls Vegan Creamery, enviando comida vegana de Guilford a Charleston, y actualmente está buscando un espacio comercial para alquilar. “Solo han pasado unas pocas semanas y ya tenemos varios clientes que regresan. La gente sigue preguntando cuándo abrimos Three Girls aquí.
Lechería vegana Three Girls
La hija mayor de Alexander, Guerra, dijo que ella, su hermana y su madre inicialmente se hicieron veganas para mantener a su abuela. “Estamos encantados de ser parte del cambio a una dieta basada en plantas”, dijo. “Incluso los carnívoros que han comido nuestra comida no pueden creer lo buena que es la comida [familiar] y lo bien que sabe. »
Alexander cree que su madre podría haber visto el éxito temprano de Three Girls Vegan Creamery y estar orgullosa de lo lejos que han llegado. Compartiendo su orgullo, Pitts y Guerra dicen que no tienen nada más que amor, respeto y admiración por su madre, quien se entregó en cuerpo y alma para ayudar a su abuela y ahora está ayudando a otros a ver lo deliciosas que pueden ser las plantas. Los alimentos siempre pueden proteger el medio ambiente y salvar vidas animales.
«Mi hermana y yo estamos muy orgullosos de ella», dijo Pitts. “Ella vino de la fabricación de queso a donde estamos hoy. Ella nos inspira a nosotros, a nuestros hijos ya muchos otros. No puedo esperar a que todos sepan que [nuestro negocio] se hizo más grande y comenzó con él.
Sigue leyendo para conocer más emprendedores veganos inspiradores
- Este camión de comida vegana de Oklahoma está revolucionando la comida reconfortante.
- El veganismo le salvó la vida y ahora vive para ello.
- Este emprendedor vegano quiere sacar a Chick-fil-A del negocio
Julieta Pennington Periodista y educadora residente en Boston apasionada por todo lo vegano.
